Wir sind ein kleines Familienunternehmen Nosrat und Salim Akbari, mit klar verteilten Aufgaben.
Warum «Herasuisse»?
Der Name Herasuisse setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: „Herat“, eine Stadt in Afghanistan, in der dieser Safran produziert wird, und „Suisse“, als Hinweis auf die Schweiz, wo wir diesen hochwertigen Safran einem breiteren Publikum zugänglich machen möchten.
Unsere Geschichte
Da Safran oft in unseren Gerichten verwendet wird, werden wir immer wieder von Freunden und Bekannten gefragt, wie wir an guten Safran kommen, ob wir eine Bezugsquelle kennen oder ihn sogar für sie kaufen können.
So entstand die Idee, afghanischen Safran auch einer grösseren Zielgruppe zugänglich zu machen. Zunächst begannen wir auf kleinen Märkten in Bern und Umgebung, unsere Idee umzusetzen.
Nachdem wir viel Zuspruch erhalten hatten, kam uns der Gedanke, dies regelmässig zu tun. So wurde das Projekt Herasuisse ins Leben gerufen. Nach vier Jahren Erfahrung möchten wir Herasuisse weiter vergrössern.
Afghanischer Safran gilt als einer der besten der Welt aufgrund seiner herausragenden Eigenschaften, die ihn von Safran aus anderen Regionen abheben. Einige der wichtigsten Eigenschaften des afghanischen Safrans sind:
Der afghanische Safran wurde jedoch mehrfach von internationalen Institutionen wie dem International Institute of Taste and Quality (iTQi) ausgezeichnet, was auf seine hohe Qualität hinweist.
Intensive Farbe
Der afghanische Safran zeichnet sich durch seine tiefrote Farbe aus, ein Zeichen für seine hohe Qualität und Reinheit. Die intensiven Farbpigmente machen ihn zu einem der farbintensivsten Safrane weltweit.
Starkes Aroma
Er besitzt ein kräftiges, unverwechselbares Aroma, das an eine Mischung aus Blumen, Honig und Heu erinnert. Dieses intensive Aroma trägt zu seiner Beliebtheit in der gehobenen Küche bei.
Feiner Geschmack
Der Geschmack des afghanischen Safrans ist raffiniert, leicht bitter und zugleich süsslich. Er verleiht Gerichten eine einzigartige, komplexe Note, die besonders in der orientalischen Küche hochgeschätzt wird.
Herkunft
Der Bio-Safran aus Afghanistan wird vor allem in der Provinz Herat angebaut. Die Pflanzung erfolgt im Spätsommer auf trockenen, gut durchlüfteten Böden, die ideale Bedingungen für den Safran bieten. Safranzwiebeln werden in sorgfältig vorbereitete Felder gepflanzt, ohne den Einsatz chemischer Düngemittel oder Pestizide. Die Ernte erfolgt im Herbst, wenn die lilafarbenen Blüten erscheinen. Jede Blüte wird von Hand gepflückt, und die kostbaren roten Fäden, die den Safran ausmachen, werden vorsichtig von Hand entfernt und getrocknet. Dieser aufwendige Prozess sichert die Reinheit und hohe Qualität des Safrans.
